食品接触材料是指与食品相互接触的所有材料和物品，除了包括包装材料以及餐具、器皿，加工机械和容器等等。

活性材料或物品是指为了延长食品保质期，或保持或改善包装食品的品质的材料或物品。也就是有意地把那些释放物质进入包装食品或食品周围的环境，或从包装食品或食品周围的环境吸收物质的成分混合起来。

智能材料或物品是指能够监控包装食品条件或食品周围环境的材料或物品。

良好操作规范包括经营者采取的所有行动，这些行动确保所用的材料和物品都是统一的生产和控制来确保符合与其相适应的规定。

符合性声明是一个在供应链的任何阶段都应该伴随着产品的文件。它应该提供足够相关资料，以帮助确保能够被适当的使用和物质的安全性，中间体或材料以及物品须作出它们严格遵守有关的规定。

可追溯性是指在生产，加工和销售的各个阶段都能够跟踪和追溯材料或物品。

总迁移限制是指可能从食品接触材料迁移到食品中的所有物质的限制的最大数值。

具体物质迁移限制是指可能从食品接触材料迁移到食品中的单一物质的限制的最大数值。

食品模拟物是一种用来模拟食品提取物的一种媒介。在欧盟5中规定 ，食品模拟物的形式：液态食品中的水，酸性食品含3％醋酸，酒精食品含10％的乙醇，脂肪类食品的橄榄油和乳制品含50％乙醇。

迁移试验是一种在常规试验条件下用食品模拟物来确定总体和具体迁移量的试验。

提取试验是在非常严峻的试验条件下媒介具有强大的提取能力时使用的一种试验。

EFSA是欧洲食品安全局的常见缩写，在法律性文件中也写作“The Authority”。这是欧洲的一个进行食品风险评估的机构。有关食品接触材料的风险评估结果作为欧洲食品安全局的意见刊登在网站上。

RASFF是欧洲食品饲料快速预警系统的缩写。它是一个工具，当中国在欧盟的食品和饲料对人们的健康被检测出来有风险的时候，能够快速和有效的进行信息交流。详情请见第三部分，欧洲食品饲料快速预警系统关于食品接触材料的最新成果。也见中欧世贸项目手册的“关于欧洲食品饲料快速预警系统的问答” 。